繼《特、優(yōu)級油茶籽油》《木本油料企業(yè)品牌價(jià)值評價(jià)》和《特、優(yōu)級油茶籽》3個(gè)團體標準之后，中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )近日又發(fā)布了《高質(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規范》團體標準，填補了我國油茶標準在加工環(huán)節的空白。至此，一套覆蓋油茶籽、加工工藝、油茶籽油、企業(yè)品牌價(jià)值評價(jià)全過(guò)程的油茶高質(zhì)量發(fā)展團體標準體系基本形成。

在油茶籽油已有國家標準、行業(yè)標準、地方標準的基礎上，為何還要制定團體標準？新出臺的團體標準有何創(chuàng )新之處，將對油茶籽油市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生什么影響？《中國綠色時(shí)報》記者日前專(zhuān)訪(fǎng)了中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )木本油料分會(huì )相關(guān)負責人。

只有高標準，才有高質(zhì)量

在中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )推出的油茶系列團體標準中，“高質(zhì)量”是一個(gè)關(guān)鍵詞。

木本油料分會(huì )相關(guān)負責人解釋說(shuō)：“標準決定質(zhì)量，只有高標準才有高質(zhì)量。我們就是要樹(shù)立起高質(zhì)量油茶籽油的標桿，引導市場(chǎng)逐步規范，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體提升，實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>

隨著(zhù)人們生活品質(zhì)的提高，營(yíng)養和保健價(jià)值較高的油茶籽油正成為越來(lái)越多消費者的選擇。但目前的油茶籽油市場(chǎng)，品牌五花八門(mén)，價(jià)格相差懸殊，品質(zhì)良莠不齊，令消費者如霧里看花，無(wú)從下手。

“有的每公斤一二百元，有的每公斤二三十元；有的是純油茶籽油，有的是調和油；有的采用壓榨工藝，有的是浸出提取……這些都可以叫‘油茶籽油’，但品質(zhì)肯定不一樣。沒(méi)有明明白白的標準，消費者就不敢吃、不想買(mǎi)了，長(cháng)此下去，對行業(yè)的打擊將是毀滅性的?！蹦颈居土戏謺?huì )相關(guān)負責人認為，“最好的方式就是制定標準，用量化指標明確什么是好的，扶持良幣驅逐劣幣。建立了市場(chǎng)信任，油茶籽油的市場(chǎng)蛋糕才會(huì )做大?！?

制定團體標準，符合市場(chǎng)需求

我國現行的油茶籽油標準主要為《油茶籽油》（GB/T 11765-2018），為推薦性國家標準；湖南、江西、云南、廣西等油茶主產(chǎn)區也制定了茶油地方標準或團體標準；林業(yè)行業(yè)標準則主要集中在油茶栽培技術(shù)領(lǐng)域。在已有標準的基礎上，為何還要制定團體標準？

木本油料分會(huì )相關(guān)負責人說(shuō)，現行國家標準作為我國油茶籽油質(zhì)量標準的支柱，對規范加工生產(chǎn)、保障人民生活需求、維護食品安全發(fā)揮了重要作用。但我們也要看到，《油茶籽油》國家標準在當時(shí)的制定背景下，主要參照的仍是大宗油料指標，主要規定了油茶籽油作為食用油的基本質(zhì)量控制指標和衛生安全限制，并沒(méi)有完全體現油茶籽油的獨特質(zhì)量特征。各地方標準在評價(jià)指標上各有不同，缺乏相對統一的量化標準。而團體標準具有天然的市場(chǎng)屬性和自下而上的特性，而且制定周期短，反應更靈活。制定公認的高質(zhì)量油茶籽油團體標準，既可以發(fā)揮油茶籽油的競爭優(yōu)勢，又可以形成市場(chǎng)共識，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈轉型升級，滿(mǎn)足市場(chǎng)對高質(zhì)量油茶籽油的需求。

增加預加工環(huán)節，提倡適度精煉

現有的油茶加工產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、設備配置、自動(dòng)化程度及工藝管理水平等方面，尚處在探索、整合、完善的過(guò)程中，形成有針對性的現代化加工工藝、最大化體現油茶籽油的優(yōu)良品質(zhì)及特征指標，是市場(chǎng)的需求，也是行業(yè)的期盼?！陡哔|(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規范》團體標準的出臺恰逢其時(shí)。

該標準由中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )木本油料分會(huì )、浙江省衢州市衢江區林業(yè)局提出，中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì )木本油料分會(huì )、衢州劉家香食品有限公司、北京華晨天意糧油科技有限公司聯(lián)合起草，百色市東暉農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司、廣西康美源農林投資有限公司、廣西田東椿潤食用油有限公司、武漢糧農機械制造股份有限公司、貴州黔玉油茶開(kāi)發(fā)有限公司、湖南大三湘茶油股份有限公司參與起草。

該標準共14章，規定了油茶籽油的術(shù)語(yǔ)和定義，規范了油茶果的前處理、油茶果和油茶籽的儲存、壓榨制油、油茶籽油的精制、包裝、油茶籽油的儲存、油廠(chǎng)衛生及質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)、 環(huán)境保護和節能降耗等全流程生產(chǎn)技術(shù)；2個(gè)附錄明確了新建工廠(chǎng)選址要求和新建工廠(chǎng)總平面布置技術(shù)要求。

木本油料分會(huì )相關(guān)負責人介紹說(shuō)，該標準有兩處創(chuàng )新：一是完善了適合油茶特質(zhì)的全流程生產(chǎn)技術(shù)規范，強調了工藝管理現代化、智能化，填補了原材料預加工環(huán)節的空白；二是進(jìn)一步優(yōu)化了壓榨工藝環(huán)節，明確推薦適度精煉工藝，在保障食品衛生安全的同時(shí)，保障油茶籽油品質(zhì)及功能性成分，確保產(chǎn)品符合《特、優(yōu)級油茶籽油》（T/LYCY1）團體標準。

高質(zhì)量標準，執行難不難

標準的“生命”在于執行。作為供市場(chǎng)自愿采用的推薦性標準，團體標準該如何解決執行問(wèn)題？

木本油料分會(huì )相關(guān)負責人認為，一是要解決企業(yè)和社會(huì )對標準的認識問(wèn)題，二是經(jīng)過(guò)試驗示范驗證標準的可執行性。

目前，大眾更認可國家標準的權威性，企業(yè)也更熱衷于采用國標。事實(shí)上，國標只是“底線(xiàn)”，側重于?；?；而團體標準是“高標桿”，側重于提高競爭力。

“油茶籽油生產(chǎn)是個(gè)‘良心活兒’，產(chǎn)品雖然都符合國標，品質(zhì)卻千差萬(wàn)別?！边@位負責人說(shuō)，“在激烈的市場(chǎng)競爭中，如果沒(méi)有質(zhì)量分級標準，會(huì )逐漸形成劣幣驅逐良幣的惡性循環(huán)。從長(cháng)遠來(lái)看，行業(yè)的存續必須靠產(chǎn)品貨真價(jià)實(shí)，企業(yè)的競爭力在于產(chǎn)品質(zhì)量卓越，這樣才能提升品牌公信，從而推動(dòng)行業(yè)龍頭品牌健康發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)騰飛?！?

眾多茶油企業(yè)也感受到了行業(yè)危機，意識到制定標準的必要性?！陡哔|(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規范》團體標準的起草得到了多家企業(yè)參與、木本油料分會(huì )20多家會(huì )員單位的積極支持。

執行高質(zhì)量標準，會(huì )不會(huì )造成企業(yè)生產(chǎn)成本的大幅增加？這位負責人說(shuō)，經(jīng)過(guò)企業(yè)試點(diǎn)，增加原材料預加工環(huán)節，對新建工廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，不會(huì )增加建設成本；對老廠(chǎng)升級改造，所需成本僅占生產(chǎn)線(xiàn)總投入的10%左右，大多數企業(yè)都可承受。樣品檢測結果顯示，適度精煉的油茶籽油中保留的功能性成分有效提升，也驗證了生產(chǎn)技術(shù)規范的有效性和可操作性。

從標準到認證，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展

油茶團體標準體系已初步形成，油茶籽油產(chǎn)品追溯體系正在建設之中，木本油料分會(huì )正著(zhù)力開(kāi)展“高質(zhì)量發(fā)展”產(chǎn)品認證工作，目前已按照認證管理制度在國家市場(chǎng)監督管理總局有關(guān)部門(mén)完成了油茶籽油專(zhuān)項認證的備案?！皬慕藴鼠w系、追溯體系，升級為認證體系，推動(dòng)品質(zhì)保障、品牌塑造、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，實(shí)現‘雙品雙優(yōu)’，這就是引領(lǐng)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路?！蹦颈居土戏謺?huì )相關(guān)負責人說(shuō)。

木本油料分會(huì )已與浙江省衢州市衢江區委區政府簽署戰略合作協(xié)議，啟動(dòng)“全國油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（試點(diǎn)）”區域共建工作，高標準發(fā)展新造林基地、老林改造示范基地，扶持龍頭企業(yè)建設高質(zhì)量示范生產(chǎn)線(xiàn)，探索油茶行業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，打造全國木本油料行業(yè)認證體系建設示范區。

這位負責人說(shuō)，企業(yè)是團體標準的制定主體，也是執行主體，要激發(fā)企業(yè)利用標準化手段提升質(zhì)量和培育品牌的內生動(dòng)力，滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和市場(chǎng)消費升級的需要。木本油料分會(huì )將加大團體標準的宣貫力度，組織會(huì )員企業(yè)對標、達標、提標，用團體標準約束會(huì )員自律，規范行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)整體提升，實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，整合先進(jìn)的科技資源，吸納一批了解油茶、精通技術(shù)、熟悉業(yè)務(wù)、擅長(cháng)經(jīng)營(yíng)管理的人才，覆蓋油茶研發(fā)、生產(chǎn)、監管、銷(xiāo)售等過(guò)程，進(jìn)一步完善油茶標準化體系。